Dochterlief moest van haar zalm af dus vroeg of ik er een gerechtje omheen kon bouwen. Dit is het resultaat. We serveren er gewokte #courgetini bij. Maar ook wortel spaghetti is erg lekker. Zelf laat ik het even weg. Zo pas je alles zonder moeite naar wens van de mee-eter aan.

2 personen

INGREDIENTEN

1 teentje knoflook 

10 gram verse dille

3 el kokosmelk 

2 el olijfolie 

zout, naar smaak

100 gram zalmfilet, of gerookte zalm

100 gram Griekse yoghurt

 voor de Salade: 

1 Komkommer 

2 el olijfolie

1 tl witte wijnazijn

100 gram  ijsbergsla 

courgetini:

1 courgette, door de spiralizer. 

BEREIDINGSWIJZE:

Doe de Griekse yoghurt en kokosmelk in een bakje. Doe de gehakte knoflook en dille met een snufje zout toe. Meng door elkaar. 

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de zalm gaar. Gebruik je gerookte zalm, snijd deze dan in stukjes en zet even weg. 

Salade

Snijd de gewassen ijsbergsla en komkommer in kleine reepjes. en schep op een salade schaal.

Wok de #courgetini even paar minuten in tl olijfolie. Voeg wat zout en peper toe.

Meng de olijfolie en azijn met een snuf zout en peper  Meng dit door de ijsberg/komkommer.

Serveer de zalm met de dillesaus, de courgetini (optioneel) en de salade.

2 personen

INGREDIENTEN

 4 scholfilets, ongeveer 300 gram

 1 el citroensap

 1 grote courgette, in blokjes

 3 bosuitjes, ringetjes

 4 el crème fraîche

 1 el kerriepoeder

 1 el peterselie 

 zout en peper, naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

Spoel de scholfilets af onder stromend water en dep ze droog. Wrijf ze in met zout, peper en citroensap.

 Meng in een kom de courgette, bosui, crème fraîche, kerriepoeder en zout en peper naar smaak.

Verwarm de oven voor op 200 C.

Leg 2 scholfilets naast elkaar in een wijde ovenschaal en schep het courgettemengsel erop. Leg de 2 andere scholfilets erop en strooi de peterselie erover. Laat de scholfilets afgedekt met aluminiumfolie 20 a 25 minuten garen in het midden van de oven. Controleer regelmatig want iedere oven is anders. 

Tip! Serveer er een lekkere #Chinese koolsalade bij met wat bloemkoolrijst.

4 personen

INGREDIENTEN

Knolselderij, rauw 800 gram, geschild en in stukjes van ongeveer 3 cm gesneden

4 Schelvis, filet (s ), 

8 plakken Prosciutto

250 gram Cherrytomaten

1 ½ eetlepel, afgestreken, Crème Fraîche 

400 gram spinazie , jong blad

1 Citroen. middelgroot , in partjes gesneden, om te serveren

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 200  C, hete lucht 180  C. 

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de knolselderij toe, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken. Giet af, doe de knolselderij terug in de pan en laat 5 minuten stomen. Breng op smaak en pureer met de crème fraîche.

Wikkel ondertussen 1 plak prosciutto om elke visfilet. Leg op een bakplaat, voeg de trostomaten toe en bak 10-12 minuten, tot de prosciutto bruin is en de schelvis net gaar.

Wok de spinazie in een grote pan met antiaanbak totdat deze geslonken is. Breng goed op smaak met peper en zout.

Verdeel de knolselderij puree over de borden, bedek met de vis en serveer met de geroosterde tomaten, spinazie en partjes citroen.

Kleine moeite, zeer veel plezier

4 personen

INGREDIENTEN:

50 gram gewassen spinazie

150 gram kerstomaatjes

2 stukken zalm, ongeveer 250 gram

125 ml crème fraiche

4 eieren

1 tl dille

1 tl knoflookpoeder

sap van 1 citroen

50 gram feta

zout en peper, naar smaak

BEREIDINGSWIJZE:

Zet de oven alvast aan op 180 C.

Meng de eieren, citroensap, kruiden zout en peper met de crème fraiche goed door elkaar. 

Snijd de kerstomaatjes door de helft en doe deze samen met de gewassen en drooggedepte spinazie in een ovenschaal. 

Haal de huid van de zalm en maak met een vork  kleine stukjes van de zalm. Verdeel deze over de spinazie en tomaatjes. 

Tot slot verdeel je het creme fraiche mengsel hier over  heen. Nog even wat feta erover kruimelen en hoppa ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. 

Zijn er grote eters bij of wil de rest er wat 

koolhydraten bij, maak er dan eens kleine gekookte krieltjes bij die je wanneer ze gaar zijn even bruint in de met bakspray gesprayde olie in de koekenpan. Wel even er bij blijven. 

Strooi er tot slot wat paprikapoeder over et voila. 

Voor een salade bij dit gerecht kun je inspiratie opdoen bij onze andere recepten. 

Ben benieuwd wat je er van vindt.